粘米粉450克
虾米泡30分钟
瑶柱要泡到可撕开(热水泡快点)
白萝卜去皮后1500克
白萝卜擦丝,也可以切粒
瑶柱撕碎,腊肠切丁
中火放油炒干,出香气后即可装起
腊肠中火炒香(加点腊肉味道更香)
虾米 中火炒香
炒萝卜 ,油要放稍为多些
放盐、酱油、胡椒粉、蚝油调味 ,一次不要放太多,可等萝卜煮好后试味再调整。〈我的粉浆不再调味,所以炒萝卜味道可以放重些〉
调好味后把泡瑶柱和虾米的水倒入锅煮萝卜,煮大概五分钟萝卜有点透明即可,捞起萝卜
容器倒入450克粘米粉
煮萝卜出的水用来开粉浆,不够水的可加冷水
粉浆快速搅拌至无颗粒,糊状,不要太稀,一会加入的萝卜还会有水
把炒好的萝卜、瑶柱、腊肠、虾米加入搅拌均匀
搅拌完成
烤盘刷油,要厚些避免沾底
9寸的烤盘刚好一盘,铺平
水开上气放入锅大火蒸30分钟
我的锅有点小,中途要加入一次开水,否则会干锅,30分钟后马上开盖拿出放凉,放至凉透,表面的水份吸收光后即可脱模(一定要等凉透,否则会烂)
喜欢香的可切成片慢火煎至两面金黄,完美。