零卡糖～减肥也能吃的戚风

取无油无水的盆，分离蛋白蛋黄，蛋白放冰箱冷藏。
蛋黄糊的制作：
玉米油和牛奶用蛋抽搅拌到看不到油点，加入过筛的低筋面粉，画Z字型搅拌，再加入蛋黄搅拌均匀，盖保鲜膜放旁边待用。

打发蛋白，蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，分三次加入糖，①中高速打发到有鱼眼壮大泡后第一次加糖②气泡变细腻后第二次加糖③打发至有纹路后第三次加糖，继续打发到蛋白细腻有光泽，提起打蛋器有短小直立的尖钩即可。

取蛋白糊的一半和蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白糊里翻拌均匀，倒入模具，振动两下，进烤箱

烤箱提前十分钟160度预热
八寸150℃中下层烤50分钟左右

把糖换成零卡糖，减少罪恶感