海底捞当红新品【竹荪酿肉】，一蒸就搞定，好吃还能瘦！

Name: 海底捞当红新品【竹荪酿肉】，一蒸就搞定，好吃还能瘦！
Ingredients: 12朵干竹荪; 100g五花肉; 10头鲜虾; 4朵干香菇; 1/2小勺白胡椒粉; 1小勺生抽; 1/2小勺盐; 1/2小勺糖; 1小勺玉米淀粉; 半个贝贝南瓜; 1/2大勺鲍鱼汁; 适量水淀粉

8.0 综合评分

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菜菜美食日记

竹荪酿肉是时下火锅店的新兴吃法，借用客家“万物皆可酿”的思路，将肉馅填进竹荪内，发挥出1+1＞2的口感。

菜菜的改良，是将火锅食材变身高颜值快手下饭菜，非常适合忙碌的工作日！

用料

干竹荪	12朵
五花肉	100g
鲜虾	10头
干香菇	4朵
白胡椒粉	1/2小勺
生抽	1小勺
盐	1/2小勺
糖	1/2小勺
玉米淀粉	1小勺
贝贝南瓜	半个
鲍鱼汁	1/2大勺
水淀粉	适量

海底捞当红新品【竹荪酿肉】，一蒸就搞定，好吃还能瘦！的做法

干竹荪加入少许盐，加温水浸泡10分钟
泡好的竹荪放入清水中轻轻搓洗干净，用剪刀剪掉菌根部和裙边

· 竹荪有一股特殊的臭味，只要剪掉菌根部就可以最大程度的去除了

· 剪掉的裙边不要浪费哦，拿去入汤味道也是相当鲜美
挤干备用
去皮的五花肉和去头去壳鲜虾切成小块，虾头留着备用
泡发好的香菇切成小块，贝贝南瓜去皮切小片
搅拌机中放入五花肉、鲜虾仁、香菇块、白胡椒粉、生抽、盐、糖、玉米淀粉搅碎备用
把肉馅装入裱花袋，挤入竹荪中

· 酿肉时要少量多次挤入，竹荪质脆比较容易撑破

· 没有裱花袋的小伙伴可以用厚实的保鲜袋代替哦~
蒸锅中加水，上汽后放入酿好的竹荪和南瓜片蒸制10分钟
蒸好的南瓜碾成泥备用
锅中加入2小勺食用油，烧热后放入虾头煸炒出虾油，捞出虾头
再放入南瓜泥和适量热水
沸腾后加入1大勺鲍汁搅拌均匀，捞出酱汁里的南瓜渣，再加入适量水淀粉勾芡
蒸好的竹荪淋上金汤即可