❗️❗️核桃需要烤熟,上下火150度烤10-12分钟。烤到微黄出香味。最后两分钟盯住,因为很容易烤糊。核桃仁直接买去皮核桃仁,不然你会去皮去到崩溃。
1⃣️红枣打成枣泥
2⃣️枣泥➕麦芽糖混合,不需要搅拌均匀。
开中小火加热。沸腾至麦芽糖吸收的差不多。加入准备好的水淀粉,搅拌均匀。继续炒制。加入水淀粉后明显感觉到增稠。
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3⃣️接着倒入黄油搅拌均匀即可。中小火炒制到抱团,加入烤好的去皮核桃仁。趁热用枣泥包裹住核桃仁。关火后,可以在锅里稍微晾凉一点再整形。晾凉一下铺在定型模具。用硅胶滚使劲擀平。不要太厚。凉透了就可以切成小块封装!
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4⃣️柠檬汁➕淀粉➕水调均匀备用。黄油备好。备硅油纸。或者不粘烤盘。炒制枣泥时全程中小火,慢慢收干至抱团。这一步比较耗时耗力气。用硅胶铲,需要不断将锅壁上的枣泥往里收。一直搅拌到混合枣泥抱团。
倒入定型模具,硅胶滚滚平(也可以硅胶铲弄平,压板压平,和阿胶糕一样)
切条~
切块
包装