肉末茄子盖饭
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人做过这道菜
小炎子的尹皇后
茄子滑嫩肉沫多汁，甜辣咸香下饭💯油大不适合减肥人士💔偶尔的任性还是很开森的^_^
用料
肉末茄子盖饭的做法
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茄子洗净后切成条状（如图）小米辣切段，大蒜切末，豆豉和肉馅备用
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锅内热油，六成热后放入茄子中小火炸
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茄子炸软后控油捞出，剩下的油盛出备用
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碗中放入生抽，米醋，食盐，糖，耗油和水淀粉，搅拌均匀备用（汤匙大小如图）
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锅中热油，放入肉馅炒至断生，放入料酒和稍许白胡椒粉，炒均匀后盛出备用
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锅中热油，油至5成热时，放入小米辣，豆豉和一半的蒜末，中小火炒香
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放入肉沫翻炒均匀至肉沫水分吸收
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放入茄子条，中火翻炒均匀
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放入调好的酱汁，中火翻炒均匀
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放入剩余的蒜末后翻炒均匀，待汤汁浓稠后盛出
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配上米饭，下饭鲜香
小贴士
1. 剩余的食用油可以留着炒菜，茄子是先吸油后吐油的;
2. 如果饭友们不是那么能吃辣，可以选择少放小米椒;
2. 如果饭友们不是那么能吃辣，可以选择少放小米椒;
