我的第二个吐司再次失败求大神指点
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人做过这道菜
蓝安心安
喜欢吃吐司的我决定自己尝试做各种吐司
用料
| 高筋面粉 | 280克 |
| 冰淡奶油 | 110克 |
| 冰牛奶 | 110克 |
| 冰炼乳 | 20克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 糖 | 20克 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 椰蓉馅儿 | |
| 黄油 | 30克 |
| 糖霜 | 15克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细椰蓉 | 50克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 奶粉 | 5克 |
我的第二个吐司再次失败求大神指点的做法
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除了盐、酵母、黄油不放，其他成份水合法冷藏发面一夜之后拿出来分开放入盐酵母黄油，揉出手套膜
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第一次发酵
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排气后松弛
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松弛后继续擀鸭舌状整形装入模具
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第二次发酵，不知道什么原因表皮有气泡，失败啊
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烤出来这样的，顶部一点都不平整，😣
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侧部硬的，并且差点糊了，不应该啊我用的配方是生吐司应该很软啊，烤箱实际温度测出来也才175度啊，烤了35分钟，手套膜也出了的啊，难道是发酵不对？唉还在找原因。
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看上去好小一个，很明显不成功，😣
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表皮为撒子没得那么柔软也没没得那么好看，继续找原因
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虽然不算成功，味道还是很不错
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整不来型，只会整个夹心馅儿
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这是第一次做的吐司也是一样的情况失败
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刷了点水
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表皮都有点裂开了要糊了
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烤出来太难看了
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纹路太明显什么原因
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黄油软化加糖混入糖霜、炼乳、蛋黄
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加入椰蓉、奶粉、牛奶
小贴士
1、揉手套膜用提前一晚水合揉面
2、加黄油揉手套膜手法很重要
3、下次注意温度再调低点
2、加黄油揉手套膜手法很重要
3、下次注意温度再调低点
