尖椒鸡
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Jessica_ld
麻麻的拿手菜
第二道
第二道
用料
| 鸡 | 一只 |
| 仔姜 | 3-4段 |
| 二荆条 | 较多（20个） |
| 小米辣 | 适量（7个） |
| 小葱 | 适量 |
| 老姜 | 适量 |
| 蒜 | 7-8瓣 |
| 花椒 | 2-3勺 |
| 菜油和猪油 | 适量 |
| 豆瓣 | 1-2勺 |
| 泡海椒 | 3-4个 |
| 鸡精 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
尖椒鸡的做法
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腌制鸡肉块20分钟以上（放入料酒、老姜块、小葱揉捏出水、料酒、胡椒粉，淀粉及鸡蛋清适量）；
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仔姜切丝、青红海椒切颗粒、小葱切段备用；
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豆瓣、泡海椒、蒜切颗粒、花椒、白糖放入碗中备用；
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热锅倒入菜油（视肉量而定），烧热之后倒入鸡肉块炸酥炸干（要熟），起锅备用，油倒掉不用；
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热锅倒入菜油加猪油，倒入调料碗，炒香之后，倒入仔姜、海椒、小葱炒香；
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加入鸡肉块翻炒，起锅前放适量鸡精、胡椒粉；
