![美味蛋糕的封面](https://i2.chuimg.com/44c760bc877611e6b87c0242ac110003_412w_550h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![预做菜谱的封面](https://i2.chuimg.com/3e87c5154ae240e99f066c7825f6842d_1080w_1080h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![烘培世界的封面](https://i2.chuimg.com/44c760bc877611e6b87c0242ac110003_412w_550h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![茶茶茶奶的封面](https://i2.chuimg.com/8f74ac52f0c411e6bc9d0242ac110002_1280w_1280h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![成功做过的甜点集合的封面](https://i2.chuimg.com/6a7d985a88a511e6b87c0242ac110003_640w_478h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
奶油奶酪 300g | |
无盐黄油 45g | |
蛋黄 57g | |
细砂糖 20g | |
玉米淀粉 11g | |
牛奶 150g | |
蛋白 95g | |
细砂糖 55g |
奶油奶酪室温软化,隔水打至顺滑后加入融化的黄油继续打发,有点分离也没关系,主要的是黄油别太烫了。
用另一个盘放入蛋黄和20g细砂糖,搅匀
加入过筛的玉米淀粉,拌匀。
将牛奶煮沸后慢慢加入2中,然后快速搅拌,并将盘子放在热水中快速搅拌蛋糊,直到有点浓稠后立刻离开热水。
将浓稠的蛋糊倒入奶油奶酪糊中,电动打蛋器搅拌均匀,并用块热毛巾把盘子盖上,备用。
此时将蛋白从冰箱里取出,分2-3次加入第二部分的细砂糖,蛋白不要打过头了,只要蛋白有光泽和有尖尖的弯钩垂下即可。
蛋白霜分次加入4中,由下至上翻伴至面糊均匀,预热烤箱
入模,模具事先垫好硅油纸。
入模,水浴法(温水) 180度 15分钟后降低温度至 160度 25分钟,蛋糕烤完后,不要立刻从烤箱里拿出来,先让蛋糕在烤箱里闷个40-60分钟,等蛋糕完全缩下去了,再拿出来冷却放入冰箱里冷藏4小时以上可吃。