烫种50%全麦培根芝士小面包
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Anthemtttyy
消耗一下家里的面粉和材料
用料
| 烫种 | |
| 高筋面粉 | 17克 |
| 盐 | 0.2克 |
| 沸水 | 17克 |
| 主面团 | |
| 全麦面包粉 | 60克 |
| 高筋面粉 | 43克 |
| 水 | 68克 |
| 糖 | 2.5克 |
| 烫种 | 全部 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 1.5-2克 |
| 培根 | 30克 |
| 芝士片 | 1片 |
| 芝士粉 | 适量（撒表面） |
烫种50%全麦培根芝士小面包的做法
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1⃣️烫种材料混合均匀，冰箱冷藏备用
2⃣️主面团里的全麦、高筋粉、糖、水混合，水合静置 -
静置完的面团取出，混合烫种，揉匀，加盐，混合均匀，再加酵母水（酵母+3g水），出薄膜，再将培根切碎，混合进面团，开始一次发酵
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一发结束后轻拍排气，分块滚圆松弛10-15分钟
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包入芝士片，滚圆开始二次发酵
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二发结束，表面喷水，撒一些芝士粉，烤箱180度预热5分钟，烤20分钟就好啦～
