酸菜肉馅儿【熟馅儿】

酸菜，市售有颗有丝的，按喜好！

卤肉很好切碎，肥瘦参半（自选）
卤肉👉https://www.xiachufang.com/recipe/106015023/
也可按自己家习惯的卤肉方法！

酸菜浸泡30分钟，反复洗净三次，大概攥去水份！

切丝、切末，想碎点剁剁！
酸菜帮子厚的，可以片开、向上扯开，一片三张刚好！

再攥干！
我用屉布

热油，放点花椒粉
加入酸菜炒制！

炒至酸菜漂香，酸菜稍微缩小了，加入三大火锅勺卤汁儿（150ml左右），炒匀、炖一会儿即可！
卤肉的肉是焯过水的，卤汁儿干净可继续使用的。

晾一晾，包制前，放入碎卤肉、葱蒜末，白胡椒粉、香油，拌匀！

一次发酵、或两次发酵按喜好！
600g面粉、360g清水（或390g牛奶）、8g酵母，做了16个大包子！

形状圆的、柳叶、饺子形，按自己想法，包子好吃不在褶上～～

醒发至1.5～2倍大，大概20～30分钟（天热天冷变化）
用屉布、刷油、油纸均可！

凉水入锅，上满气、大火转中火10分钟，关火焖5分钟，快速翻盖移开，以免水珠低落！

大包子！

好吃😊

附：可以放粉丝！
粉丝煮熟、冲凉水、切碎（小段）
没葱，可放韭菜！

酸菜粉丝卤肉盒子!
因为盒子一般是可生食、易熟的、熟馅儿，所以这种调馅儿方法很适合！

盒子！

包子！