宜宾豆瓣酱
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人做过这道菜
蕾教不改
偶然得到一罐宜宾小姐姐珍藏的宜宾豆瓣酱，简直惊呆了！怎么会有那么好吃的豆瓣酱！无论是炒菜还是炒杂酱都非常好吃，鉴于市场没有卖的，只好自己动手做起来。
用料
| 宜宾霉豆瓣 | 500克 |
| 辣椒 | 2000克 |
| 盐 | 200克 |
| 红糖 | 适量 |
| 生姜 | 100克 |
| 八角 | 10颗 |
| 山奈 | 一把 |
| 大蒜 | 100克 |
| 花椒 | 20克 |
| 十三香 | 2勺 |
| 红星二锅头 | 100ml |
| 香油 | 要没过腌好的豆瓣酱 |
宜宾豆瓣酱的做法
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霉豆瓣用清水提前泡一晚上并淘洗干净，以换水后水较清为准。泡好后用手抓碎。
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辣椒清洗干净去头晾干水分后用料理机打碎，注意戴手套和口罩。一定要买图中这种辣椒。
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大蒜用料理机打碎，不用打得太细。
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老姜切丁或厚片。
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把准备好的材料放入容器中全部拌匀，倒入香油密封。拌的时候我用手，再强调一下手套，不然会怀疑人生。
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油一定要完全盖过酱，用密封盒注意排气。也可以用传统泡菜坛子。七天后就可以吃啦！
