盐焗鸡
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人做过这道菜
王鼎下厨
多谢大家观看抖音里懒饭的直播，下面给大家㝍下这次直播的配方和操作流程，如有不明的群上留言提问:
用料
| 鸡 | 1只约光鸡2.3斤 |
| a料: | |
| 盐焗鸡粉 | 20克 海天 |
| 细盐 | 1.5克 |
| b料: | |
| 盐焗鸡粉 | 7克 |
| 细盐 | 0.7克 |
| 黄姜粉 | 2克 |
| c料: | |
| 粗盐 | 5-7.5斤 |
| 八角 | 3克 |
| 桂皮 | 2.5克 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 用具: | |
| 白沙纸 | 2张 |
| 竹笋纸 | 1张 |
盐焗鸡的做法
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1、把鸡清洗干净，家庭的去头去屁股。
2、把鸡吊干水，用干毛巾吸一下多余水份。
3、用混合好的a料将鸡的内腔都摸一遍，注意皮下的大腿，鸡胸相对放多点摸。
4、再把混合好的b料均匀摸在鸡的表皮。
5、腌制30分锅后，放到蒸锅上蒸20-25分钟。
6、把鸡取出，挂起吊干水份，看天气，约1-4小时。
7、用手摸鸡皮干爽为准，然后竹笋纸刷上油把鸡包起，再包一张白沙纸，备用。
8、把c料放到厚的铁锅炒至盐均匀发热，并有噼啪响声。
9、把包好的鸡埋进盐堆里，盖盖，小火20-25分钟即可
