麻辣鸭头鸭爪
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麻辣鸭头不但口感鲜美，回味无穷，还具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣、麻及几十余味中药材，使其主相辅相成。其辣，功能排毒瘦身。健体美颜；其麻，开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。
用料
| 香叶 | 10片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 丁香 | 20粒 |
| 草果 | 7个 |
| 肉蔻 | 6个 |
| 花椒 | 20克 |
| 干红辣椒 | 适量 |
| 茴香 | 20个 |
| 香茅草 | 5根 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 海鲜酱 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 鸭头 | 1000克 |
麻辣鸭头鸭爪的做法
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水开倒入鸭头，再次烧开后捞出备用。
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起锅烧油炒香调料。（香叶、桂皮、肉蔻、丁香、草果、肉蔻、花椒、干红辣椒、茴香、香茅草、葱、姜）
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调料炒香后倒入鸭头翻炒均匀，倒适量生抽、料酒和海鲜酱，加水淹没鸭头即可。
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小火慢炖三十分钟，大火收汁。出锅前按照个人口味放盐。
小贴士
麻辣鸭头之所以好吃，秘诀全在汤料里，汤料只所以巨香，是因为上等的香料。麻辣鸭头使用的香料应该是25种，自家做不太可能放齐，但味道已经相当不错，胜在健康无添加剂。
