酒店餐馆的奶白色羊肉汤没有膻味的密码
0
人做过这道菜
简单快乐的目标
冬天到了吃点没有膻味的羊肉补补
用料
| 羊肉 | 800克 |
| 萝卜 | 1根 |
| 葱 | 3根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜 | 5片 |
| 香菜 | 3根 |
| 花椒 | 10粒 |
| 盐 | 适量就好 |
| 鸡精 | 适量就好 |
| 三奈粉 | 一点点 |
| 陈皮 | 随意 |
| 胡椒粉 | 1克，适量就好 |
| 胡椒 | 10颗就差不多 |
| 鲫鱼 | 一条 |
| 猪棒子骨 | 一根 |
酒店餐馆的奶白色羊肉汤没有膻味的密码的做法
-
先把猪大骨跟羊肉分别汆水先汆骨头再煮羊肉，汆的时候一定要加料酒要汆透。
-
煎鱼，用猪油最好。不用煎的太黄。加水熬到白色，然后把鱼骨捞出来，加胡椒粒，花椒，生姜，猪大骨，再加水熬一个半小时左右，熬到汤成浓白色。把羊肉萝卜切成片，加到汤里，再加一点陈皮。最后调味，加盐，鸡精，胡椒粉，三奈粉就可以了。
-
青椒，小葱，香菜切碎。
-
羊肉沾着辣椒就可以了😁
小贴士
看着繁琐，其实就是熬鱼汤加大骨的时间长一点，其它地方都还比较简单。这汤最主要的就是胡椒粉和三奈粉的量，可以一点点的加，不要一次加足。这个就是餐馆的配方。熬鱼汤的时候可以把鱼斩碎用布包着熬，那样汤白的时间要短一点，打捞的时候也简单。羊肉切片容易入味就没有膻味。喜欢直接炖也可以，就跟猪骨头一起下锅就可以了，小火慢炖。
