鸡肉切块,热水加生姜料酒焯去血沫,洗净备用。
锅中热油,下入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、香叶、桂皮,翻炒爆出香味。
倒入鸡肉,加入老抽、生抽、蚝油与冰糖,翻炒上色,炒至半熟。
加热水没过鸡肉2cm,倒入少许料酒,放入胡椒粉,盐🧂搅拌。
慢火炖15—25分,收汁出锅。
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