私房爆单巧克力香缇蛋糕卷💯超详细建议收藏
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用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 夹馅巧克力香缇奶油: 奶油200克 糖15克 甘纳许80克， 甘纳许材料: 淡奶油40克，巧克力40克 | |
| 表面装饰: 草莓 蓝莓 焦糖饼干 巧克力25克 椰子油18克 坚果碎适量 |
私房爆单巧克力香缇蛋糕卷💯超详细建议收藏的做法
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先准备好所有的材料，玉米油加热到边缘冒泡
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玉米油加热后倒入可可粉中，搅匀
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加入牛奶混合在一起，混合到无水油
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筛入低筋粉，搅拌到无干粉就好
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蛋黄倒入盆里，混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可
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蛋清打发至粗泡，分3次加入白砂糖，打发蛋白霜
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打发至湿性弯钩即可
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取三分之一到蛋黄糊里面，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可
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混合好的面糊倒回蛋白里，混合均匀
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学厨28*28的金盘，先抹一层薄油，慢慢倒入金盘中，将面糊平均滩平在盘子里
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烤箱内实际温度上下火150度，预热10分钟后放入烤箱里，上下火150度28分钟
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时间到了出炉后拿出来，把里面的热气震出来，立即把蛋糕片移出金盘里，放到晾网上，把底下的油布撕掉，在表面盖上一张油纸，蛋糕放到完全凉再用
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做甘纳许，淡奶油40克，巧克力40克隔50度温水化开，放凉后待用，淡奶油加入甘纳许和细砂糖，用打蛋器中速打发，至有很明显的明显纹理
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巧克力香缇奶油抹上蛋糕卷正面上
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卷起来成放冰箱冷藏30分钟
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椰子油和巧克力隔温水融化，加入坚果碎搅匀
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蛋糕卷切块，淋在蛋糕卷表面，放冰箱冷藏凝固
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奶油挤在蛋糕卷表面，用草莓，蓝莓装饰，表面再筛上防潮糖粉即可
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成品图
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成品图
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成品图
