可露丽日记

Name: 可露丽日记
Ingredients: 香草可露丽; 500克牛奶; 1支香草荚; 30克黄油; 1个全蛋; 2个蛋黄; 150克细砂糖; 110克低筋面粉; 40克朗姆酒; 2克盐; 抹茶可露丽; 10克抹茶粉替换低粉; 6-8包伯爵茶加入牛奶; 10g咖啡

1 人做过这道菜

实验记录&整合
不知道成功原因，也找不到失败原因

目前可露丽是迷茫+越来越迷茫…

用料

1.香草可露丽
模具：霜鸟，入模量88g
温度：230度 30分钟(中层）210度 60分钟(底层）

头部烤焦了，皮厚，组织基本成型
2.抹茶可露丽
抹茶粉5g替换低粉，成品抹茶味道不够浓，下次可替换10g
模具：霜鸟，入模量100g
烤温：230度 30分钟(涨高后拿出降温）转210 50分钟

没有烤焦，皮也薄一些。
出现问题：在烤制过程中表面像蛋糕膨胀一样出现圆弧形，底部很明显的出现布丁层，原因不明…
3.咖啡可露丽
用咖啡豆冷萃，并加入5g速溶咖啡粉
咖啡味道过足，成品回味苦，酸

模具：霜鸟 98g
温度：230-30分钟转205 60分钟
出现问题：这次非常奇怪，在烤制过程中底部隆起一个小包，而且膨胀高度非常高，其他口味只涨高1cm，咖啡口味在炉中长高近2cm，40分钟后拿出降温，没有磕，自动降落后出现歪脖！放回烤箱仍旧歪脖，成品侧面很多折痕，折痕位置皮是双层，仍旧不明原因…
在降温回落的时候侧面就形成了折痕…
歪脖很严重