海蛎煎蚝仔烙
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人做过这道菜
虎头虎尾
无论是闽南人还是潮汕人，这道菜都是经典，做法各式各样，大体也差不多，蚝的质量最重要。一道菜，一餐饭，一段回忆，一段人生～
用料
海蛎煎蚝仔烙的做法
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海蛎子，我买的是盒马半斤装，刚好可以烙一大盘，洗干净沥干。青蒜切碎，准备两个蛋，胡椒粉等
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不喜欢青蒜的有人用生菜，我觉得还是青蒜合口味；
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把海蛎子放入碗里面，加入3勺子红薯粉，不用加水，轻轻混合，海蛎子会出水，如果喜欢嫩一点可以加入一点水，切记不要太多；然后倒入一半的蛋液和青蒜，撒入胡椒粉，盐巴，轻轻混合；
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起锅烧油，不沾锅最轻松；倒进去用勺子轻轻摊平；
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中小火慢慢煎，煎到边沿熟了，适当动下锅，不让粘住；
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最难的是翻面，最好是能一把翻过来；难度有点大，翻之前先把油倒旁边小碗；
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翻面后稍晚煎2分钟，把剩余的蛋液补在边缘，成个圆形；装盘，香菜番茄汁都是好搭配；喜欢潮汕风味的可以来点鱼露，也是绝配！
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