冬季进补❗️红焖羊肉山药煲❤️绝对下饭💯

羊肉一块，选择有肥有瘦，带筋的（约500克）

切大一点的块，放清水中浸泡60分钟，泡出羊肉血水，期间换水两次

准备配料，葱姜蒜切碎，冰糖秤好克数，郫县豆瓣酱两勺，大料放在一起（红辣椒，草果，香砂，香叶，花椒，八角，丁香，桂皮，甘草）料酒，味极鲜酱油，蚝油，米醋

锅中放凉水，把羊肉倒进去，加料酒，姜片

大火煮开，煮出肉的杂质血沫，2分钟后关火

捞出来清水洗两遍控水备用

锅中放入少量的油，放入冰糖，中小火，冰糖融化，变黄色，有好多小细泡泡

马上倒入排骨大火翻炒，给羊肉上糖色，盛出来备用

锅洗干净，倒入适量的油，加豆瓣酱炒出红油，再加葱姜蒜大料炒出香味

加羊肉翻炒一分钟

加适量的热开水，放味极鲜酱油

加蚝油1勺，料酒1勺，白胡椒粉1-2勺调味，最后淋一丁点味达美米醋，水开后关火

全部倒入高压锅，压40分钟

铁棍山药一根，清洗干净

去皮切厚片（先用水泡起来防止变色）

40分钟后，羊肉压好了，看着很有食欲，高压锅压的汤汁基本上不会变少，如果是火上炖，需要多加水

滤网捞出来汤汁里的调料渣子

把羊肉带汤倒入砂锅中，放入山药，枸杞20粒，根据口味适量加一点盐调味

中小火煮10-15分钟。山药变软熟透关火

最后撒香菜段装饰

羊肉够入味，且容易咀嚼，山药是软糯的，整体透着微辣，配碗米饭更下饭，连汤一起咕噜噜下肚，整个人瞬间暖和了