麻婆豆腐

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用料  

嫰豆腐 250克
瘦肉(牛肉或者猪肉) 100克
瑶柱 8颗
竹笋 适量
小葱 两根
郫县豆瓣酱剁碎 一大勺
青花椒 10粒
小米辣 两颗
酱油 适量
水淀粉 一小碗
适量
适量

麻婆豆腐的做法  

  1. 瑶柱提前泡发手撕成丝,嫰豆腐切均匀方块,瘦肉切小丁后剁碎,竹笋切小丁,小葱切葱花葱白和葱叶分开,郫县豆瓣酱切碎,小米粒、青色花椒切细放在豆瓣酱里搅匀备用。

    麻婆豆腐的做法 步骤1
  2. 烧开水放入一小勺盐,把豆腐煮三到五分钟捞出备用。

    麻婆豆腐的做法 步骤2
  3. 锅中放油烧热,放入肉末、瑶柱丝、酱油炒至微干香盛出备用。

    麻婆豆腐的做法 步骤3
  4. 另烧油放入笋丁、葱白和加入花椒小米辣的豆瓣酱,炒出红油后加入清水。

    麻婆豆腐的做法 步骤4
  5. 煮开一分钟后放入焯水的豆腐,开锅后放入第一次水淀粉,再开后放入第二次水淀粉共放三次。

    麻婆豆腐的做法 步骤5
  6. 再煮开后放入炒好的肉末瑶柱,倒入预热好的砂锅中撒上小葱,加热开锅即可上桌。

    麻婆豆腐的做法 步骤6
 
该菜谱发布于 2020-11-30 08:45:19
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