清炖羊蝎子【羊蝎子炖萝卜】

1、羊蝎子用清水浸泡2个小时，中途换几次水，泡掉血水～

2、起锅烧水，羊蝎子冷水下锅，大火煮出浮沫，撇去浮沫，煮至不会再有浮沫飘出，将羊蝎子夹出来，用清水冲洗一下，备用～

3、白萝卜洗净去皮，切去头尾，切段，将棱角修圆～
# 白萝卜切圆段比三角块更耐煮，不容易碎~

4、姜铺底，上面放白萝卜～

5、羊蝎子码入锅中，放入半个洋葱，开大火去除少量浮沫～

# 放洋葱为了增加汤底甜味，不要切，切后会化在汤里，汤就不清澈了，后面要夹出来的哦！

6、大火煮开，放入花椒和孜然（放在调料包里哦），转文火焖煮1小时左右～

#孜然与花椒要轻轻砸几下，方便释放味道！
#而我，把孜然与花椒炒香，磨成了细粉，直接煮在汤里了，觉得味道融合的更好，不过弊端就是汤中会有少许调料，没有那么清澈！

#煮好后，可以将洋葱夹出来！

7、出锅啦，放入适量的盐，撒小葱花～

#可以连砂锅上桌，而砂锅实在是不方便拍照，又舍不得汤冷！
#也可以准备些茼蒿叶，香菜，可以烫在汤里，也是棒棒哒！

汤头甜又鲜
不需要过度调味

调料研磨后
味道已经香到了骨头里
羊蝎子
韧而不柴，越嚼越香.

萝卜是意料之内的惊喜
吸饱肉汁软而不烂
果果说
又是一个菜比肉好吃的菜菜

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