午餐便当-红烧大排

煮菜用晚饭剩下的红烧排骨，妈妈的配方：
1.排骨洗净，用刀背把排骨排薄，用淀粉浆一会儿。
2.热油烧到微微起泡，加生姜烧出香味，把排骨滑进去，煎至发白。
3.酱油、料酒、糖以1:1:1比例混合，加入锅内，视颜色和口味自行增减，之后盖锅盖焖煮3-5分钟。
4.开锅盖，用筷子戳一下，感觉熟了就加醋然后起锅。

炸鸡
便当左上角的炸鸡，买的打折盒马减脂炸鸡。微波炉加热炸鸡后裹1:1比例的番茄酱和蛋黄酱。

蔬菜部分：
1.煮开一锅水，煮切好的香菇。煮熟后加少量蒸鱼酱油拌开。
2.煮水的时候切卷心菜丝，加入一大勺盐，抓匀，静置10分钟。这一步是为了给卷心菜上底味，顺便杀一下卷心菜的气味。
3.挤掉卷心菜丝的水分，用煮香菇剩下的水把卷心菜冲洗干净。
4·卷心菜放进容器，进微波炉高火叮2分钟，取出后进一步挤水，加入撕成条的蟹肉棒，再叮1分钟。
5.卷心菜取出后加1:1:1的糖醋生抽拌匀，再根据口味做适量增减。

鸡蛋卷:
因为便当里都是口味浓的菜了，所以鸡蛋卷要淡一点，不然饭不够的。
1.鸡蛋打匀，加入少量料酒、盐、糖，酒2:盐1:糖1
2.锅烧热加油，下蔬菜粒，稍微煎熟后下，凝固后卷成蛋卷。

摆盘:
米饭上垫生菜叶子，隔绝菜汤。菜码放进去以后在角落里放小番茄。