减脂必备的杂粮面包
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微糖日记
用料
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 65℃的水 | 300克 |
| 主面 | |
| 高筋面粉 | 700克 |
| 全麦面粉 | 200克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 酵母 | 8克 |
| 面包改良剂 | 5克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 谷粒碎 | 80克 |
| 鸡蛋 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
| 盐 | 12克 |
| 水 | 350克 |
减脂必备的杂粮面包的做法
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汤种需要前一天准备好 盖保鲜膜室温放置1小时 冰箱冷藏12小时
准备好需要的材料 先把汤面 粉类和水类加入面包机打至出厚膜
再加入黄油慢速搅匀 再转高速打出手套膜
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打好的面放醒发箱发30分钟
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发至两倍大
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将面分成200g/个的面团 也可以分成150g/个做成吐司
分好揉圆 盖保鲜膜松弛30分钟
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将面团压扁排气
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擀开后翻面 上面别擀平方便后面塑形
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用八个手指从上往下压成橄榄形
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做好后表面喷一层水 粘一层谷粒碎
吐司同理 直接揉圆 在表面粘一层谷粒碎放入300g的吐司盒即可
放入醒发箱发至两倍大
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上火210 下火190 先喷3秒蒸汽 先烤12分钟 倒盘再烤3分钟
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吐司是上火160 下火200 先烤32分钟 倒盘再烤3分钟即可
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吐司晾凉切片即可 香香软软
