分享|东京制果学校:沙布蕾面团（酥挞皮）
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人做过这道菜
北栩饮食手记
可以用来制作各种水果挞，南瓜派，制作起来非常简单，来自我的甜点书里东京制果学校的配方。
整理一下步骤，方便学习和制作~
添加“分享”这个标签的菜谱是我近期想做，从甜点书精选出来顶级甜点师的配方哦，适当添加自己的笔记供参考
整理一下步骤，方便学习和制作~
添加“分享”这个标签的菜谱是我近期想做，从甜点书精选出来顶级甜点师的配方哦，适当添加自己的笔记供参考
用料
分享|东京制果学校:沙布蕾面团（酥挞皮）的做法
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黄油冷藏取出直接使用，用手把黄油揉软。
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糖粉、盐、香草精混合后加入1中，搅拌［2-1］。用指尖和手心摩擦着混合材料［2-2］。如果使用了杏仁粉应该在［2-2］的步骤加入。
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继续搅拌2的材料，同时分2~3次加入全蛋液。材料从中心处加入。
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向3中加入过筛后的低筋面粉［4-1］，刮板用切拌方式混合［4-2］。
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面粉都混入后渐渐成团，并用手掌向下按压整形。
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整理成1个2~3cm厚的长方形。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
［北栩笔记:挞皮的制作十分简单，整理一遍就是，先把黄油按软，再把糖粉盐香草精加入，均匀后分次加全蛋液，再次均匀后加低粉切拌防止起筋，混合得差不多用手向下按成扁面团后盖保鲜膜冷藏后使用］
小贴士
1.以上为直径21cm的蛋挞面坯2个份。
2.实际应用时，请参考每种点心食谱中具体规定的材料分量。
3.低筋面粉过筛备用。
2.实际应用时，请参考每种点心食谱中具体规定的材料分量。
3.低筋面粉过筛备用。
