好看又好吃の黑芝麻花环馒头

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最近天冷都懒得做馒头,因为发酵醒发耗时太长,所以都不高兴做。这次收到易小焙南方馒头自发粉,又挑起了我想做馒头的心。合面后直接上手做馒头,做完醒发30分钟直接上锅,时间缩短一半,对于做花式馒头或者面点新手十分合适(可以不用计算放多少酵母)

今天我用这个自发粉做了款简单的花式馒头,内馅加了纯黑芝麻粉, 黑芝麻的钙含量丰富,是牛奶的4倍,这样做的馒头价值也会提升不少 ,冬令进补多食黑芝麻好处多多哟!

用料  

易小焙南方馒头自发粉 200克
黑芝麻 80克
牛奶 100-110克
爱乐甜零卡糖 35克
葡萄籽油 适量

好看又好吃の黑芝麻花环馒头的做法  

  1. 搅拌盆中加入易小焙南方馒头自发粉,倒入牛奶,捣成絮状后,启动厨师机,合面8-10分钟,面团成团后可以加3克葡萄籽油,继续合面至光滑。

    好看又好吃の黑芝麻花环馒头的做法 步骤1
  2. 黑芝麻粉和零卡糖加入碗中混合均匀,少量多次添加葡萄籽油,使黑芝麻成团。

    好看又好吃の黑芝麻花环馒头的做法 步骤2
  3. 取出和好的面,排气后,切成三块,取其中一块,用擀面杖擀成方形面片。
    将调好的黑芝麻抹在面片上,抹均匀、平整(用自发粉做馒头面要揉的比平常软一点,有利于面团的发酵,且对蒸制好的成品有良好的作用,所以牛奶用量给了个范围参考)
    从靠近自己的一边开始将面片向上推成条状。

    好看又好吃の黑芝麻花环馒头的做法 步骤3
  4. 面条来回滚下搓长一些,转90度后用手略按扁些,用刮刀从中间将面条切开,顶部不要切断,然后将有芝麻那面朝上翻,稍微整形下。

    好看又好吃の黑芝麻花环馒头的做法 步骤4
  5. 如上图编成麻花,松松的编,不要编太紧。底部捏合。

    好看又好吃の黑芝麻花环馒头的做法 步骤5
  6. 头尾相连圈成环,将底部塞入顶部空隙中,四周捏下,收口。

    好看又好吃の黑芝麻花环馒头的做法 步骤6
  7. 做好的馒头盖上盖子温暖处醒发30分钟。冷水上锅,水开后转中火蒸20分钟即可出锅。

    好看又好吃の黑芝麻花环馒头的做法 步骤7
  8. 刚出锅的时候,一股浓郁的芝麻和牛奶的香气,
    充满了整个房间,掰开看,里面的组织非常不错,滋味香甜,口感软润!

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该菜谱发布于 2020-12-03 09:40:13
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