巧克力可可毛巾卷

Name: 巧克力可可毛巾卷
Ingredients: 材料1; 50克低筋面粉; 10克可可粉; 5个（约100克）蛋黄; 33克黑巧克力; 65克牛奶; 50克玉米油; 5个/170克蛋白（蛋白霜）霜）; 几滴柠檬汁（蛋白霜）; 65克白砂糖（蛋白霜）; 材料2; 12克白砂糖; 4克可可粉; 125克淡奶油

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用料

材料1
低筋面粉	50克
可可粉	10克
蛋黄	5个（约100克）
黑巧克力	33克
牛奶	65克
玉米油	50克
蛋白（蛋白霜）霜）	5个/170克
柠檬汁（蛋白霜）	几滴
白砂糖（蛋白霜）	65克
材料2
白砂糖	12克
可可粉	4克
淡奶油	125克

巧克力可可毛巾卷的做法

蛋黄糊步骤1:玉米油小火加热到起小泡关火，筛入可可粉+低筋面粉+巧克力液（提前隔水溶化）
蛋黄糊步骤2:牛奶小火加热到手心湿度，加入到蛋黄糊步骤1，搅拌混合，放凉，加入蛋黄搅拌混合至细腻均匀即可
蛋白➕柠檬汁打至粗泡，白砂糖分三次加入蛋白打发至有小弯钩，刮三分之一加入蛋黄糊，以翻拌方式到2者混合（时间一定要短）
把前面混合好的面糊倒入余下的蛋白霜，同样翻拌均匀无颗粒，（同样时间要快，）从蛋黄糊与蛋白霜混合到烤箱，时间要控制在5分钟内）
把混合好的面糊倒入事先准备好的烤盘28*28，晃动一下，让面糊均匀铺满烤盘，烤箱提前200度预热好，我的烤箱是180度，烤18分钟（这个可根据自己烤箱的脾气调整）
淡奶油打发：蛋奶油+白糖+可可粉，手动先混合一下，（防止可可粉到处飞），装奶油的盆底可放一小盆冰水，低温更容易打发，尽量打硬一点（可参考一些奶油打发教程🌝）
蛋糕胚涂上奶油，涂多涂少也可根据个人喜好
卷好放冰箱冷藏一个晚上，切成小块
很0k
下午茶☕️
另外做了一份可可蛋糕卷🤗