红枣姜糖

        小菜园里的生姜再不挖，得坏在地里了。收获成果，又得考虑怎么消耗了。😂

       为了消耗自家的生态生姜，试着给自己做姜糖，结果一发而不可收。要做姜糖驱寒，得刮掉姜皮哦，因为姜皮是凉性的。

       准备好要用的食材，我这是把水倒入装姜的杯子里了。姜、红枣切小块，容易打碎些。冰糖打成粉，红糖切小块，更易融化。

       把姜+水+红枣三种食材放一起打成泥，建议打细腻些。

       把红糖、麦芽糖、冰糖放入不粘锅里中小火熬煮，糖浆冒泡基本融化时加入打好的红枣姜泥。量大时糖浆会四处飞溅，注意用个锅盖挡着点搅拌，别被烫着了。

        熬至很粘稠的状态（见视频），用筷子挑一点放入冷水里，尝尝口感绵软有嚼劲，离火，油布或硅油纸上撒点糯米粉，把姜糖倒在上面整形。想吃软点的，姜糖成团后，备一小碗冷水，时不时的挑点姜糖放进去，达到自己喜欢的口感就离火整形。

       撒点糯米粉，整形，晾凉后切块。

       姜糖冷却变得硬中带点软时就可以切块了，别忘了扑糯米粉。

       分了一小部分放电饭锅里煮，隔几分钟搅拌一下，还真避免糖浆飞溅。最后加了不少熟芝麻粉，放得有点多了，嚼劲没有纯姜糖好。

         放了芝麻粉的好黑，做了几颗蜂窝煤。😜

       今天做了一半的量，糖浆煮到这种程度就差不多可以倒入姜泥了。

         倒入姜泥，搅拌均匀，盖上盖子继续煮。

      5至10分钟搅拌一次，一定要铲至锅底搅拌。

       一次煮饭工序不够就再加一次，熬至这种浓稠度，我换了个不粘炒锅，因为炒锅更宽大，利于散发水气。不想换的可以试试用电饭煲熬到成品出锅。