焖肉面
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人做过这道菜
骏秀厨房
苏州名吃
用料
焖肉面的做法
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五花肉切大方块，涂抹盐放入盘中用硬物压三个小时，入味。我用好几个碗压的。
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用清水烧热后下锅放葱姜料酒焯五分钟后，清水冲洗掉肉上的浮沫。
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起锅加入没过肉的热水，放入葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、蒸鱼豉油、老抽、冰糖、盐大火开锅转小火盖盖子闷煮四个小时。
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四个小时后开盖子晾
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晾凉后肉、汤分别放冰箱第二天用，目的：肉好切不散，汤做面的汤头用。
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煮面，汤头加入肉汤、豉油、糖和面汤勾兑出低汤，面放入，烫点青菜，切几片焖肉，一定有肥肉哦，撒点葱花，哇撒无敌美味。肉一口吃，肥的部分入口马上融化包住瘦肉，回味无穷，绝对感觉不到一丝的油腻。
