印花刀切馒头

Name: 印花刀切馒头
Ingredients: 200g中筋面粉; 105g牛奶; 20g糖; 4g猪油; 2g酵母; 红曲粉适量; 南瓜粉适量

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连续爬了两周的山，这周末没约，时间突然变的很充裕，周六做面包，周日实在想不出可以干什么，那就做馒头吧。来个快手的刀切馒头，本来想做个玫瑰印花馒头，实验了一下发现有点难度，还是来个简单点的吧，也比较随意，随便选了一个花切膜就开始吧。白色主面团擀开后放的时间有点长，而且没有盖保鲜膜保湿，贴上花后再压有点干了，不太好看以为要失败就没有拍过程图，结果蒸出来的馒头还挺好看的，惊艳到我了，切开后还能看到彩虹般的内瓤。今天是用压面机压的。

用料

中筋面粉	200g
牛奶	105g
糖	20g
猪油	4g
酵母	2g
红曲粉适量
南瓜粉适量

印花刀切馒头的做法

将面粉、细砂糖和酵母混合均匀，牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状后加入猪油
用手揉成无干粉状态后，转移到面板上揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在室温下醒5分钟
也可以手揉成团后直接用压面机压成光滑状态，一般用1档（最厚的那档）压10次左右即可
30g面团加入适量的红曲粉，揉均匀变成粉色的面团，1g的面团加入适量的南瓜粉，揉均匀变成黄色的面团
把剩余的白面团用压面机1档（厚度最厚的那档）压成光滑的宽度为20cm的长方形面片
粉色面团同样压成面片，厚度比白面团稍薄一些，用压花膜压出花型来
把粉色的小花摆在白色面片上，黄色的面团搓米粒大小的面团，放在小花的中心做花心
用擀面杖稍微擀一下，让花固定在白色面片上
把白色面片过压面机（1档），折叠（注意花型朝外）一下，再过一遍压面机
压好的面片花朝下，表面刷一层水，从窄的一边慢慢卷起来，注意要捏紧
卷好的面团捏紧收口，滚成自己想要的粗细，用锋利的刀切成段，可用手指比一下，三根手指宽度为佳，尽量每个面团上都有花
全部做好后发酵至手指按压缓慢反弹
温水开蒸，水开后转中火开始计时13分钟
蒸好后关火等5分钟后再开盖
再来一张内瓤特别好看的