调理面包之通用甜面团
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樱桃little丸子
用料
| 1高筋面粉 | 300克 |
| 2酵母 | 5克 |
| 3奶粉 | 8克 |
| 4白糖 | 50克 |
| 5水 | 120克 |
| 6鸡蛋（大的） | 1个 |
| 7黄油 | 30克 |
| 8盐 | 3克 |
调理面包之通用甜面团的做法
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1-2-3干性材料拌匀
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4-5-6一起搅拌化糖
化糖后缓慢加入面粉
揉成团
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面团光滑后加入7和8
继续和面
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揉至手套膜
膜的破口光滑
如果破口是锯齿状
继续揉到图上模样为止
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面团打好后整圆松弛15-20分钟—分割（分成10等份）—搓圆—松弛15-20分钟—造型—发酵（1-5-2倍大）—烘烤
小贴士
此配方高糖高热量
以前烘焙老师给的商用配方
但成品组织细腻，口感好
个人认为偏甜，方子还可做调整
改日再做，调整后会再更新
以前烘焙老师给的商用配方
但成品组织细腻，口感好
个人认为偏甜，方子还可做调整
改日再做，调整后会再更新
