煎牛排

准备好牛小排，退冻，室温放置一会儿，是牛排温度和室外温差不要相差太大太大，先用厨房纸将牛排表面水分吸干

准备好盐和黑胡椒，用现磨的

铁锅放很少的油（最好不要用不粘锅），大火到锅很热的时候，将牛排放入。放入后大火煎一会儿（时间长短视牛排厚度决定）期间不要挪动它。

翻面，这时候可以转小火。加入一些现磨盐。

翻动各面，每面都煎一煎。几分熟不是很好说明，多实践几次找感觉。快出锅时撒入现磨黑胡椒。

出锅时候，静置几分钟，为得是不让切开时，血水流很多出来。

完成！