吃出一口惊艳的妈妈牌咸口客家酿粄

用过各种糯米粉，还是三象最好吃。口感细腻柔滑。

糯米粉、粘米粉、温水适量（忘记称了），全部丢进厨师机搅打成团。

一边打面团（面团至光滑细腻有弹性和韧度），一边开始制作馅料。

虾米提前泡发，和红葱头一起剁碎备用。

热锅入油，爆香葱头，放虾米翻炒均匀。

盛出装盘备用。

猪肉馅炒至半熟。

新鲜出炉的猪油渣切碎（有颗粒感最香），如果吃不惯这个味道可不放。

全部翻炒均匀，加盐，出锅，香气扑鼻😄看起来很油腻，不过没关系，包馅时可将油过滤掉。

揪一小团面团，压平，放入一大勺馅料，再对折包严实（手脏，没能够拍照）😓

入锅煎定型后盛出。

酿粄重新入锅。碗内盛热水，加少许盐融化（盐水使面皮咸淡适中），水稍微过面，加锅盖，中火煮至酿粄收汁，熟透。

宝宝也喜欢吃，没有煎太过火。

喜欢脆香口感的可再煎久一点。

香味浓郁，家人吃得津津有味，好开心😃幸福藏在生活的点点滴滴里。不过多吃易腻，也不易消化，适可而止。

如有面团剩余，做成香酥甜口的花生卷粄，也是极好的，哈哈😄

加水煎的过程，非常重要。最好不要走开，中间要颠一下锅，确保酿粄不粘锅，不然全部粘住了糊成一团你会非常挫败（不要问我怎么知道的，啊哈）

糯米粉和粘米粉这个比例，是反复尝试的最佳比例。糯米粉多了太软，粘米粉多了则太硬。