蓬松香甜山药饼

山药去皮泡在冷水中，防止氧化。

控去水切成片，放蒸锅，大火10分钟，筷子能扎透，关火。

趁热用勺子压成泥，凉了不好压。

压成泥的山药放入盆中，放温后打入两个鸡蛋，搅拌一下。

3克酵母用温水化开，加入一勺白糖，喜甜的可以多放。

酵母水也倒入盆中，加面粉和成软一点的面团，面粘手，成团即可，放一旁发酵，发酵到两倍大。

面板撒干面粉，把发酵好的面揉一下排气，不需要像蒸馒头那样揉太长时间，擀成1厘米的大厚片，用模具（我用的咖啡杯）扣成圆饼，放抹了油的锅里醒发，待明显膨胀，开中火烙熟。我做的面软，没揉太多干面粉，口感蓬松柔软，形状不太好看，下次试试面稍硬的口感。