不腻的咸戚风蛋糕（6寸）

材料准备，工具准备，蛋清蛋黄分离。

把10克糖、一半的盐、牛奶、色拉油混合匀。

面粉过筛加入牛奶、油混合液Z字搅拌均匀。

最后蛋黄分次加入，Z字搅拌成细腻的蛋黄液。

烤箱135℃预热10分钟。准备蛋黄液的时候可以将蛋清放冰箱冷藏。取出蛋清加入柠檬汁、剩下一半的盐，高速打发。分三次加15克糖，分别为起大泡时、打出纹路时、细腻时。硬性打发至可以蛋盆倒扣蛋清不会流下来。切记打出纹路后低速打发，蛋糕会比较细腻。

蛋清分两次各取三分之一加入蛋黄液，兜底搅切匀。最后全部倒回蛋清液中拌匀。

从高处倒入6寸模具，震一震消泡。

135℃20分钟，155℃20分钟。

烤好后连模具一起倒扣在架子上。彻底放凉后，用脱模刀脱模。