爆浆芝士古早蛋糕
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茹絮的美食生活
一次成功，入口即化。比戚风蛋糕好吃百倍～这个配方适合学厨正方形8寸加高方形烤盘
用料
爆浆芝士古早蛋糕的做法
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准备好材料
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先将蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的容器中
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将低筋面粉过筛备用
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玉米油煮至出现纹路，关火
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加入到粉类中
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搅拌均匀
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加入牛奶
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搅拌均匀
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加入蛋黄
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搅拌均匀
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蛋清加入白醋
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打发至粗泡
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分三次加入白糖
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打发至湿性发泡，就是提起打蛋头有大弯勾即可
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将三分之一的蛋白倒入蛋黄中，翻拌均匀
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再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中
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翻拌均匀
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学厨8寸加高正方形模具铺上油纸，再将面糊倒入一半
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铺上芝士片
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再将剩下的面糊倒入，抹平表面，再提起模具震几下震出大气泡
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准备一个深盘，放入1/2的水，再把蛋糕糊烤盘放入深烤盘内
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放入预热好的烤箱，上下火140度烤70分钟
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最后5分钟时，将上下火调至150度，让表面上色
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烤好取出震一下，脱模放凉后再切块，无需倒扣
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成品图
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图二
