提拉米苏千层蛋糕 超薄法式千层🍰

🌟手指饼干:
1️⃣:分离鸡蛋，蛋清加砂糖打至干性发泡，就是小尖钩状态。
2️⃣:蛋黄➕5g砂糖隔温水打至颜色发白的状态
3️⃣:打好的蛋黄加入蛋白霜中，翻拌的手法，不可以画圈
4️⃣:筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
5️⃣:装入裱花袋，剪个口子，挤出长条状，均匀挤好
6️⃣:烤箱160度16分左右，喜欢甜的还可以撒点糖粉在饼干上再入炉烤，不愿意做饼干可以🍑买成品喔

🌟提拉米苏糊:
1️⃣：蛋黄加糖高速打发，颜色发白略浓稠
2️⃣:水加糖煮开，倒入蛋黄里(一边用打蛋器打蛋黄，一边倒糖浆，漫漫的倒不要一下全部倒进去，不然蛋黄会熟的喔，手法马卡龙视频教程里有可以参考)
3️⃣:马斯卡彭放入容器里用刮刀拌匀，拌顺滑
4️⃣:操作好的蛋黄糊倒入马斯卡彭里混合均匀，没有颗粒感就是混合好了！
5️⃣:淡奶油打至九分发左右
6️⃣:打好的淡奶油与上一步马斯卡彭蛋黄糊混匀

🌟可可千层千层皮
1️⃣:融化黄油，加入液体混匀
2️⃣:所有材料加进液体里混匀过筛三遍，冷藏一晚备用
3️⃣:第二天拿出来混匀，平底锅小火烙成皮备用

🌟组装
咖啡力娇酒➕咖啡浓缩液混匀，把饼干放进去滚一圈，然后拿出来放边上，每个饼干都滚一滚
⭐️蛋糕托盘放上千层皮抹上提提拉米苏面糊，大概三层的距离铺一层泡好的饼干，以此类推最后顶部挤上圆球球拿去冷藏定型
⭐️冷藏好以后，筛上可可粉装饰就可以吃啦

♥️如果没有浓缩咖啡可以自己煮咖啡糖浆
1.速溶咖啡➕水混匀
2.小奶锅里放入糖50g 水10g小火熬制焦糖色后把步骤1倒入进去混匀咖啡糖浆就好了。

🌟由于配方不含吉利丁，所以成品口感就像冰淇淋一样是入口即化的，虽然说朗姆酒可以杀菌但是我还是更喜欢这个版本的提拉米苏，糖把蛋黄烫熟吃的比较有安全感。

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