团长家焦溜肉片

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团长说:肉片就酒,吃到嘴油。

用料  

猪肉 800克
鸡蛋 1个
木耳/胡萝卜/香菜/杏鲍菇 适量
葱姜蒜

团长家焦溜肉片的做法  

  1. 肉片七八毫米片,用敲锤把肉锤大锤薄。
    三汤匙酱油、一茶匙白胡椒粉、三汤匙料酒、一汤匙醋、少许砂糖,抓匀吃透。
    两汤匙生粉+少许水抓匀。
    调和油少许,拌匀。
    放置两小时。

    团长家焦溜肉片的做法 步骤1
  2. 木耳泡发。胡萝卜和杏鲍菇切片。香菜寸段。如果有洋葱更理想。姜切片,小葱切段。
    鸡蛋全蛋打散+一汤匙生粉,加少许水调匀。备着一会煎炸肉片前再抓一下,最后还用来打芡。
    七八瓣蒜拍开粗斩。酱油、醋、老抽、料酒适量,水调匀,泡蒜,作碗汁。

    团长家焦溜肉片的做法 步骤2
  3. 热勺加油。待油六成热,肉片抓一次鸡蛋生粉液,入勺炸。盛出,六七成热复炸两次。盛出控油。

    团长家焦溜肉片的做法 步骤3
  4. 大勺洗净,烧热后加少许油,煸香姜片葱花,依次煸炒杏鲍菇、胡萝卜和木耳。杏鲍菇塌秧,加肉片。兑薄芡碗汁,翻炒裹匀。

    团长家焦溜肉片的做法 步骤4
  5. 肉多,就酒。

    团长家焦溜肉片的做法 步骤5
 
该菜谱发布于 2020-12-06 12:39:32
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