㊗️寿蛋糕
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人做过这道菜
欧韵金岸
为朋友的朋友的妈妈而做的祝寿蛋糕！
用料
| 材料 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 纯牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 盐 | 3克 |
| 淡奶油 | 800克 |
| 水果 | 适量 |
| 白巧克力 | 100克 |
| 食用色素 | 适量 |
| 椰子油 | 适量 |
| 糖酱 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 插件 | 一只 |
㊗️寿蛋糕的做法
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取一干净的小盆，蛋黄蛋清分离
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蛋清中绝对不能有一点蛋黄
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取一个小盆，称量好牛奶和玉米油，搅拌均匀乳化一下
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过筛低筋面粉，并分次加入到步骤3中，并翻拌均匀
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将蛋黄分次加入步骤4中，并用蛋抽z字搅拌均匀，呈丝滑下落状
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给蛋清中加入几滴柠檬，把白糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至干性发泡状态（不要太过，否则开裂）
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把大发好的蛋白分三次加入面糊中，并翻拌均匀，倒入模具
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预热烤箱：上下火125/130度烤20分钟，再转上下火140/145度烤30分钟，出炉立马震几下，倒扣
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晾凉脱模
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切片
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打发淡奶油，装袋放冰箱冷藏
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把巧克力、椰子油、糖酱放入小不粘锅，隔水小火加热，一勺玉米淀粉用少许水化开慢慢倒入锅中并不停搅拌，滴入红色色素，搅匀关火，立马倒入模具，冷却定型
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一层蛋糕坯，一层奶油、果酱、水果，在一层蛋糕坯……抹好面，用寿桃裱花嘴挤出一圈寿桃（我没找到裱花嘴，用花边代替）
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中间买的寿婆摆件没按时递回，只好用火龙果代替，放上自制的寿桃
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OK
