盒马的冰鲜老麻鸭不错,本人对鸭腥味非常敏感,他家的鸭子没有鸭腥味。唯一的不足就是鸭子小了点,只有2斤重。不肥,没啥肥油。108元/只
火腿一大块,最好是带骨头的部位。洗净后,切成小块;不要切片,不耐炖。
扁尖若干。干的可以先拿水泡一下,去掉过重的咸味。洗净后,手撕成条。老的部位不用扔掉,一会儿放进汤里,一起炖,凑个鲜味。
百页3-4张。洗净后,切长条,可以在热水里汆一下,去掉豆腥气。
鸭子用姜片焯水后,洗净。把除百页以外的全部食材连同姜片一起入锅,加足量的净水,开火。大火把汤烧开后,加料酒,改中火炖一个小时。放入百页,再炖个20分钟。
炖好的汤,香气扑鼻。基本不需要放盐。开动吧!