扁尖老鸭汤

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凛冬将至,来碗热腾腾的老鸭汤,最是治愈

用料  

老鸭 1只
扁尖笋 若干
火腿 一大块
百页 3-4张
一大块
料酒 若干

扁尖老鸭汤的做法  

  1. 盒马的冰鲜老麻鸭不错,本人对鸭腥味非常敏感,他家的鸭子没有鸭腥味。唯一的不足就是鸭子小了点,只有2斤重。不肥,没啥肥油。108元/只

    扁尖老鸭汤的做法 步骤1
  2. 火腿一大块,最好是带骨头的部位。洗净后,切成小块;不要切片,不耐炖。

    扁尖老鸭汤的做法 步骤2
  3. 扁尖若干。干的可以先拿水泡一下,去掉过重的咸味。洗净后,手撕成条。老的部位不用扔掉,一会儿放进汤里,一起炖,凑个鲜味。

    扁尖老鸭汤的做法 步骤3
  4. 百页3-4张。洗净后,切长条,可以在热水里汆一下,去掉豆腥气。

    扁尖老鸭汤的做法 步骤4
  5. 鸭子用姜片焯水后,洗净。把除百页以外的全部食材连同姜片一起入锅,加足量的净水,开火。大火把汤烧开后,加料酒,改中火炖一个小时。放入百页,再炖个20分钟。

    扁尖老鸭汤的做法 步骤5
  6. 炖好的汤,香气扑鼻。基本不需要放盐。开动吧!

    扁尖老鸭汤的做法 步骤6
 
该菜谱发布于 2020-12-06 18:00:41
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