卡仕达酱
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甜在心尖
用料
卡仕达酱的做法
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牛奶、香草豆荚煮沸后离火。
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碗内蛋黄打散，擦底混合白砂糖。加入过筛的玉米粉和低粉，混合到看不见干粉为止。
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在蛋黄糊中加入煮沸的牛奶1/2量混合。过滤器过滤成滑润。过滤去除香草豆荚。
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把剩下的牛奶大火加热，再加入蛋黄糊用打蛋器混合，直到感觉浓稠有重量感时，降低至中火，从中间冒出大泡泡即关火，加入黄油混合，将小锅隔冰水迅速冷却，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
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取出冷藏后的卡仕达酱，搅拌顺滑；加入手动打发7分的奶油，即刻享用。
