红烧鸡腿
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Ailiss
鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。
用料
| 鸡腿 | 6只（每只大概3两左右） |
| 料酒 | 10克 |
| 生抽 | 5勺（汤匙） |
| 老抽 | 适量（可不加，颜色会淡一些） |
| 盐 | 2克 |
| 白糖 | 5克 |
| 味精 | 少许（也可不加） |
| 干辣椒 | 6个（根据个人喜辣的口味可多加） |
| 花椒 | 少许 |
| 大葱白 | 少许 |
| 姜片 | 少许 |
| 十三香 | 适量 |
| 冰糖 | 10克 |
| 食用油 | 40克 |
红烧鸡腿的做法
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把配料表中的食材准备好，鸡腿洗净，皮表面多余的油脂去掉（黄色部分），然后一面划两刀，方便入味
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把清洗好的鸡腿放入容器，加入提前准备好的生抽，老抽，糖，料酒，油（10克），姜片，花椒，十三香，味精，腌制半小时以上
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锅中加入油（30克），冰糖，小火熬制琥珀色（注意颜色过火会苦），然后加入鸡腿，煎至两面金黄
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倒入腌制鸡腿的料汁，然后加入没过鸡腿的清水，把大葱白，干辣椒，盐倒入锅中（可尝一下汤汁的咸度，根据个人情况可酌情加减盐量或不加），中小火熬制30分钟左右（盖上锅盖）
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熬制30分钟之后，开大火收汁即可出锅（如图所示）
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一盘美味的红烧鸡腿就做好了，整只的鸡腿直接用手拿着啃，带派！
小贴士
1：老抽可以不放（提色用，可用红烧酱油代替，普通生抽也可）
2：喜欢吃辣的，可多放一些辣椒
3：盐量可根据个人口味来调节
2：喜欢吃辣的，可多放一些辣椒
3：盐量可根据个人口味来调节
