黄花鱼水饺

鱼肉我买的是新鲜鱼，市场用搅馅机直接搅拌好了。在家的话可以用破壁机搅打。五花肉搅肉馅，越细腻越好。花椒、葱姜用热水浸泡（一碗的量，多点不要紧）晾凉备用。将鱼馅中加入葱末姜末、糖、料酒，生抽、盐、耗油、香油、葱姜水搅打上劲，如图。注意水要分多次少量加。葱姜水用完了，可以加凉白开。韭菜切末，可以在中间的时候加入，也可以最后加入搅拌一下就行。注意盐的用量，因为放了耗油和酱油，比正常时候要少一点，但是不能太淡，要不就不鲜了。

凉水和面，面粉和水的比例大概2:1，醒发半小时以上。揪剂子，擀成皮。

包饺子，我包的不好看，大家可以比我更厉害。

水开下锅煮，三开后出锅，每次开锅要点凉水。

细腻的感觉，滑滑的。如果不愿意吃细腻的，就多放点肉，在加个鸡蛋在馅里。