DIY网红自制大米凉皮可以商用

首先把300g大米清洗干净，加开水没过大米浸泡1小时，泡到大米可以用手碾碎，倒掉一部分水，用粉碎机把大米磨成浆(家里没有粉碎机可以用粘米粉代替，效果一样）

加80克面粉增加筋性，少量盐增加底味，看情况补充少量水，大米加面粉的重量:水=1:1.5左右

搅拌均匀，搅到没有面疙瘩

饧面一小时，饧面可以让凉皮口感更好

蒸盘刷非常薄的一层油，薄到几乎看不到有油，把面浆舀到方型蒸盘里晃动铺平

将蒸盘放入烧开的蒸锅里，大火蒸三分钟

蒸好的凉皮放到冷水里降温，这样更容易把凉皮取下来，凉皮也会更筋道

降温后把凉皮四周划一圈，然后轻轻把凉皮揭下来就可以了

粗细辣椒粉各一勺，花椒少量，半勺酱油，半勺醋

半勺白芝麻，一片香叶

浇上半小盆热油，油一定要多，才能把辣椒炸香，辣椒油最好前一天做好，第二天风味更好。降温后加半勺盐，香叶捞出备用。

醋水50克加凉开水100克，醋味更柔和。
蒜泥加少量盐加凉开水做成蒜水备用。

面筋可用豆腐泡代替，加入黄瓜丝，凉皮的三种调料，搅拌均匀，装盘。