瑶柱蒜蓉豆豉辣椒酱
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人做过这道菜
是炫炫啊
市面上卖的辣椒酱都没有合我心水的，我希望辣椒酱既鲜甜又有蒜香味，还喜欢里面有豆豉。就自己动手做了自己心目中的完美辣酱。
用料
瑶柱蒜蓉豆豉辣椒酱的做法
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小米辣洗干净用剪刀剪去蒂，沥干水分
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剥蒜瓣
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豆豉切碎，为了更入味，还有散发豆豉的香味
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准备好香料，还有洗干净香菜，把香菜切成两段
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瑶柱洗干净够温水提前泡软，再撕成丝
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把辣椒和蒜瓣分别打碎
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称好盐，糖，蚝油
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食用油六成热，下桂皮八角香菜炸香，再捞出香料，先下蒜蓉炸5分钟，再下豆豉一起炸十分钟。然后倒入辣椒碎。
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熬制十分钟，看到辣椒的水分变少了，倒入瑶柱丝，翻炒两分钟，倒入盐，糖，蚝油，再翻炒两分钟可以出锅。
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出锅后装入大碗，晾凉
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彻底晾凉后再装盘，很香。
小贴士
食用油四百克应该是刚好够的，后面觉得油少了再适当增加，辣椒酱油要稍微多一点，才好保存。
我觉得辣椒酱，辣椒应该是主要的味道，所以蒜蓉和豆豉的比例都不会太多，加少许瑶柱丝和蚝油会比较鲜美，不建议加生抽，生抽加热味道会变。
成品是六罐180ml的辣椒酱，刚刚好都装满。
我觉得辣椒酱，辣椒应该是主要的味道，所以蒜蓉和豆豉的比例都不会太多，加少许瑶柱丝和蚝油会比较鲜美，不建议加生抽，生抽加热味道会变。
成品是六罐180ml的辣椒酱，刚刚好都装满。
