黄豆炖猪蹄
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路在途中lztz
用料
黄豆炖猪蹄的做法
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选二师兄的蹄两只，尽量选前蹄。
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拿火撩毛，特别是间隙的绒毛一定要弄干净。
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剁成大块，太难剁了。
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准备配料
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按上面的调料量配好，具体按个人口味来。
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准备提前泡发好的黄豆
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炒个糖色
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炒成香油色就好，一定小火炒，炒过了就发苦了。
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下猪蹄让表面都粘上糖色
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高度白酒加一点，去除异味，不要太多，要不有酒味了。
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加入配料炒香
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加水没过猪蹄，倒入黄豆，炖一个半小时。
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可以拿筷子扎一下看看软烂，大火收汁。
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出锅装盘
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软烂鲜香，一口下去全是胶原蛋白。
小贴士
做这个菜挺费时间的，但要处理干净，不然有异味，影响口感。
