红烧排骨
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人做过这道菜
赵烧鸡腿堡子
周末干饭必备硬菜
用料
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 1个 |
| 葱白 | 5～6段 |
| 姜片 | 5～6片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 5颗 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 香醋 | 半勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
红烧排骨的做法
-
焯水：
排骨洗净，冷水浸泡半小时泡出血水。
锅中加入冷水，加入1勺料酒、葱3段、姜3片、花椒10粒左右，加入排骨，煮开。
捞出排骨，放入凉水中，冲洗干净。
-
炒：
锅洗净，倒入适量花生油，五成热时加入干辣椒2个、葱3段、姜3片、冰糖炒香，放入排骨，翻炒加入香叶、桂皮、八角炒香。
沿锅边加入1勺料酒，再加入生抽、老抽、香醋、蚝油，翻炒均匀。
-
炖：
加入开水没过排骨，大火煮开，转小火炖40分钟，期间可以捞出干辣椒香叶桂皮八角葱姜等（成品更美观）。
炖煮过程中加入适量盐调味，也可加入喜欢的蔬菜，这里我放的是一个土豆（土豆炖10分钟左右，筷子能轻松戳开就好了）。
大火收浓汤汁，加入适量鸡精调味，喜欢吃辣的可以加适量小米辣。
出锅，记得蒸大米饭，嘻嘻～
小贴士
1.炒的时候加一点点醋可以使肉更容易软烂，增加香味。
2.炖的时候加水一定要开水，炖肉类的时候加水一般都用开水。
3.炖肉期间捞出香料，可以使成品美观，防止香料味太重。
4.冰糖也可以炒糖色，我懒得搞，直接放也行，主要是提鲜😂
2.炖的时候加水一定要开水，炖肉类的时候加水一般都用开水。
3.炖肉期间捞出香料，可以使成品美观，防止香料味太重。
4.冰糖也可以炒糖色，我懒得搞，直接放也行，主要是提鲜😂
