暴力美食 ｜ 鸭脚包
1
人做过这道菜
Ada的世界厨房
鸭脚包据说是安徽宣城一代的小吃，起源于上世纪30年代，特殊工艺腌制的鸭爪，爪抓着鸭心，鸭肠绕着爪。朋友阿水寄给我时，吃了一惊，居然有这等鸭酷刑。平日里悬挂在阳台，吃时剪上几只，上屉蒸40分钟后，即是一道不可多得的下酒菜。
用料
暴力美食 ｜ 鸭脚包的做法
-
鸭脚包用冷水泡15分钟后，用清水漂洗几遍待用。
-
上蒸锅，猛火蒸制40分钟，取出。
-
葱姜蒜切碎，干辣椒，小米辣，八角，桂皮，青花椒。
-
香干切块，青蒜切段。
-
取热铁锅一只，放少许植物油，放入葱姜蒜、桂皮、八角、干辣椒及青花椒、鸭脚包炒香。
-
加入盐、生抽、糖、净水及香干后烧开，转小火炖煮20分钟。
-
待烧至入味后，加入青蒜，翻炒几下即可出锅。
小贴士
1、选用的是老陈家鸭脚包，味道独特。
2、鸭脚包得蒸透，不然十分费牙。
2、鸭脚包得蒸透，不然十分费牙。
