快手做酸菜
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人做过这道菜
向前向前一直向前
参考下厨房里食谱，结合自家条件，试做一次，看看效果怎么样
用料
快手做酸菜的做法
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昨天下午去桃树林转悠的收获
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锅里多放水，放两勺盐
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煮沸
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洗净沥水的青菜进沸水锅烫变色捞出，用凉水冲凉
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挤干水分，大头的整理在一起
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顺菜梗方向切几刀
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再横着剁，剁到自己满意的大小
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挤干一点水分，洒一勺盐
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一杯白醋
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喜欢吃辣的，加几个切碎的小米椒，用手拌匀，压实一下
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盖上保鲜膜。
现在上午10点，下午去看看是不是变黄色有酸味
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昨天下午颜色变化不大，估计是现在气温低，只有3度。今天下午的状态，颜色有点黄，气味儿有点酸香
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不用洗，试试盐味和酸味，再次挤干水分
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锅烧热，不放油，下酸菜干炒一分钟
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菜扒开，露出锅底，放猪油融化后将菜翻炒均匀，咸味不够的，加盐。出锅前一分钟放点味精，提提鲜
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酸，鲜，辣，超级下饭。尤其是搭配大鱼大肉火锅，还可以解腻
