【改良自创】免煮无添加意式披萨底酱
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人做过这道菜
拾玥厨房记录
灵感来自R家的免煮披萨底酱，去除了配方里的番茄膏，用随手可得的食材新鲜制作。
尝试了两种做法，感觉都不错。此酱适合意式披萨，果然免煮更好吃。
第一次改良是2020年10月（香菜版）
第二次改良是2020年11月（罗勒版）
不同品种的番茄，出水程度不同，所以要根据食材调整调味料。
自从吃过免煮底酱后，再也不愿意用炒煮过的番茄酱，更方便美味。
2020.12.11记录
尝试了两种做法，感觉都不错。此酱适合意式披萨，果然免煮更好吃。
第一次改良是2020年10月（香菜版）
第二次改良是2020年11月（罗勒版）
不同品种的番茄，出水程度不同，所以要根据食材调整调味料。
自从吃过免煮底酱后，再也不愿意用炒煮过的番茄酱，更方便美味。
2020.12.11记录
用料
【改良自创】免煮无添加意式披萨底酱的做法
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【备料】
选成熟的番茄（西红柿），香菜洗干净、蒜去皮备用。
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【处理】
如图，番茄划十字刀，放开水里泡一会，直至外皮可以轻松剥去。
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番茄焯水去皮后，晾一下多余的水，徒手剥开，硬芯去除后放器皿里。加入香菜叶、蒜粒。
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用电动搅拌棒搅碎
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然后加入调味料再搅拌至细滑，检查一下有没有没被搅碎的材料。
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如此便好
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装入密封玻璃瓶，冷藏一夜更佳，我即时使用。
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另一种做法一样，只是香菜换成罗勒叶，风味有些不一样。
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换了另一种番茄，出来颜色不同。
一次多做些，小瓶分装，冷藏或冷冻储存。
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冷冻保存的，根据自己制作披萨的时间，提前解冻…
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做好的薄底披萨上涂抹一层自制的番茄酱
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加上少许底料就可以进炉烤了
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底酱还可以用来快手烩煮意面。
小贴士
1，选成熟的番茄，要去皮。
2，番茄焯水去皮后，晾一下多余的水，再剥开。
3，含水量大的番茄，可以剥开后，再晾一下水。
4，冷藏一夜，风味更佳。
5，分装保存，这样不容易变质。
6，2天内用不完，请放冷冻。
7，没有搅拌棒的，可以用料理机，破壁机。
8，自制无添加，安心食用。
2，番茄焯水去皮后，晾一下多余的水，再剥开。
3，含水量大的番茄，可以剥开后，再晾一下水。
4，冷藏一夜，风味更佳。
5，分装保存，这样不容易变质。
6，2天内用不完，请放冷冻。
7，没有搅拌棒的，可以用料理机，破壁机。
8，自制无添加，安心食用。
