酸奶戚风

找一个无水无油的容器，分离蛋清蛋白

玉米油加入酸奶搅打均匀，来吧，疯狂画圈圈。

加入低粉搅打均匀，继续疯狂左右划圈圈。

加入蛋黄搅打均匀，依然是左右划圈圈！

面糊过筛

蛋白里加入几滴柠檬汁，开高速打发，漫长的划圈圈

打到这个样子，加入白糖，可以分次，也可以一次，影响不大

继续圈圈

圆圆

圈圈

爱的魔力转圈圈，看看还差几圈！这个时候可以明显感觉到蛋白的阻力，打蛋白的过程可以随时检查蛋白状态，提起打蛋头，如果拉出来的是这种小弯钩，就说明快要好了。

转完圈圈看尖尖，为了让你们看清楚蛋白的状态变化，我翻出了好久没用的手持打蛋器，打完这一盆，我这老手还真有点酸，八个蛋大概打了12分钟

先取三分之一的蛋白到面糊里，用蛋抽翻拌均匀，老规矩，圈圈还是要转起来的。

拌好的面糊倒入打蛋盆，左右转盆，右手翻拌，注意看手法，是用刮刀把下面的面糊捞到上面混合均匀，注意不要漏掉边上的，

充分拌匀后，倒入模具，我这里是双倍的量，用的是一个八寸圆模和一个七寸中空

荡一荡，摇一摇，摔一摔

临时决定给中空的加一袋速溶咖啡做成咖啡味

烤箱这东西就好像各家孩子，每个脾气都不一样，我家烤箱一般用145度65分钟，各家烤箱温度不一样，千万别照搬温度，你得去熟悉你自家箱娃子的温度。合适的温度里蛋糕是慢慢长高的，如果你的蛋糕不到20分钟就长很高了，那多半是温度高了。
出炉把蛋糕震一下，立刻倒扣晾凉，这个时候姿势帅不帅都无所谓，关键是倒扣的动作要快，要不蛋糕能分分钟塌给你看，别问我怎么知道的。

最后的成品，来来来，大家一起来贴膘！